(Bio)logische keuzes van Udea
04 maart 2025

(Bio)logische keuzes van Udea

Het realiseren van een duurzame en hygiënische afdeling grootkeuken in een bestaande omgeving vraagt om de juiste expertise.

Ga terug naar het overzicht


Klimaatbeheersing grootkeuken Udea

“Vanwege het specialisme van LUTEC in de luchttechniek voor de industrie, betrok ik hen bij de realisatie van een grootkeuken voor Udea”, vertelt Toon de Goey van Blauwdruk Project BV. “Een luchtbehandelingsinstallatie voor een kantoor is namelijk iets totaal anders dan voor de industrie.”

Aparte afdeling binnen bestaand bedrijf

De afdeling grootkeuken is 1 mei 2024 in bedrijf genomen en bestaat uit een warme keuken en een afwaskeuken, een portioneer / verpakkingsafdeling, een verdeelkeuken / ontvangst goederen en een entree, kantoor en gang.

Het bouwen van een dergelijke specifieke afdeling binnen een bestaand bedrijf brengt natuurlijk de nodige uitdagingen met zich mee. 

Aparte afdeling binnen bestaand bedrijf

Deze oplossingen hebben wij voor Udea gerealiseerd

  1. Stoom en damp: Het afzuigplafond in de keuken reageert op de warmtebelasting en de stoom (dus optisch en thermisch) waardoor er een hygiënisch klimaat ontstaat waarin het prettig werken is.
  2. Hygiëne en energiebesparing: Dankzij de juiste luchthiërarchie is de voedselveiligheid gegarandeerd. De geconditioneerde lucht uit de #luchtbehandelingsunit wordt allereerst naar de portioneerafdeling gevoerd. Vervolgens wordt de afvoerlucht doorgevoerd naar de warme keuken. Dit levert een reductie op van het luchtvolume voor de luchtbehandelingskast, en dus een kostenbesparing.
  3. Warmteterugwinning en subsidie: Het luchttechnische klimaatsysteem is speciaal ontworpen voor de voedingsmiddelenindustrie en voorzien van koude- en warmte terugwinning. Voor de opslag en de verdeling van de opgewekte warmte of koude wordt gebruik gemaakt van een buffervat dat aangesloten is op een omkeerbare warmtepomp. Dit slimme concept bespaart veel energie en komt in aanmerking voor subsidie.
Deze oplossingen hebben wij voor Udea gerealiseerd

Lees de complete projectbeschrijving

Udea is een groothandel in biologische levensmiddelen, natuurlijke drogisterijproducten en duurzame non-food. Daarnaast is Udea franchisegever van de biologische supermarktketen Ekoplaza. Als belangrijke voorloper van een groenere wereld is duurzaamheid een vereiste. 

Meer weten over de duurzame keuzes van Udea?

Lees verder